Lachs-croûtons mit rosmarin-guttiau-brot

Der am meisten erwartete Moment bei einem Besuch in einem sardischen Restaurant ist wohl das Antipasto.

Oder besser gesagt, der Antipasti-Runde, bei der man das Beste vom Land und vom Meer der Insel gekonnt präsentiert in schmackhaften Gerichten, bei denen auch das Auge nicht zu kurz kommt, probieren kann. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Koch an den Tisch gerufen wird, um ein bisschen aus dem Nähkästchen zu erzählen, um dann zu versuchen, die Rezepte zu Hause nachzumachen. Sunalle schlägt als Antipasto Lachs-/Zucchini-Croûtons mit Rosmarin-Guttiau-Brot vor. Und das ganz ohne Geheimnisse: Probieren Sie das Rezept und lassen Sie uns wissen!

Zutaten für 2 Personen:

Guttiau-Brot mit Rosmaringeschmack
Räucherlachs in Scheiben
Petersilie
Zucchini
Schwarzer Pfeffer, in Körnern
Etwas Salz
Öl

Verfahren

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden – sie werden roh verwendet.

Die Petersilie waschen und fein hacken.

Das Guttiau-Brot vorsichtig in Quadrate schneiden und mit zwei Scheiben Räucherlachs und den Zucchini belegen.

Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.

Mit Petersilie bestreuen und mit Öl beträufelt servieren.